東莞市食安膳食管理服務(wù)有限公司擁有蔬菜基地、養(yǎng)殖場(chǎng)、大型冷庫(kù)、保鮮庫(kù)、干貨倉(cāng)庫(kù)、檢測(cè)室；公司在產(chǎn)品的品種、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量、配送時(shí)效等方面向客戶做出鄭重承諾，并實(shí)行包退換制度。
食堂承包公司的餐飲經(jīng)營(yíng)特性分別是各個(gè)崗位專人負(fù)責(zé)把控、制定獎(jiǎng)懲制度規(guī)范餐飲行業(yè)人、采用直營(yíng)方式。擁有好的食堂承包門店新店?duì)I收增長(zhǎng)基本符合S型曲線，在成熟期之前的時(shí)間段內(nèi)首尾增速較慢，爬坡期增速較快。根據(jù)測(cè)算食堂承包三個(gè)月基本可以達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)(累計(jì)凈利潤(rùn)為正)，一年內(nèi)大多數(shù)門店能夠收回前期資本開支，進(jìn)入穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)階段。

食堂承包的優(yōu)勢(shì)是什么
1、原產(chǎn)地采購(gòu)，精益管理，服務(wù)和安全。
2、“先試后合同”的零憂合作模式。
3、多的靈活性，多的選擇，好的服務(wù)，總是有一個(gè)讓你滿意。
4、為您公司的員工提供下周的食譜，并按照貴公司規(guī)定的餐費(fèi)，每周食譜和份量進(jìn)行操作。注意膳食的質(zhì)量，使食物美味多樣。
5、可采用預(yù)付餐或先吃后付的靈活承包方式，結(jié)算方式可協(xié)商。
只有讓顧客吃，我們有食物吃，我們不是顧客的錢，我們的利潤(rùn)來(lái)自：
1、規(guī)模采購(gòu)：為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料來(lái)自我們的配送中心及上有基地，以夠多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤(rùn)。
2、消除浪費(fèi)：對(duì)廚房工作人員和管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，以避免不必要的浪費(fèi)，降低成本，提率。
3、控制成本：控制加工成本，每月菜單分析，在客戶滿意的情況下，選擇原材料的價(jià)格來(lái)匹配成本控制；另一方面，廚師考慮菜單中的原材料，嘗試用盡所有原材料并將它們混合在一起。
4、準(zhǔn)確預(yù)算：大力學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，開發(fā)適銷對(duì)路的菜肴，在銷售過(guò)程中控制每道菜的重量，加強(qiáng)預(yù)測(cè)和核算，減少剩菜浪費(fèi)。

學(xué)校食堂承包應(yīng)做好哪些工作
1、掌握食品的采購(gòu)，加工，供應(yīng)量，待測(cè)量的食品量，確定在控制范圍內(nèi)運(yùn)行的盈利能力是否可以通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量方法測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，公布測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)并建立公平，接受師生的監(jiān)督。
2、根據(jù)合同食堂售后食堂實(shí)際情況調(diào)價(jià)食堂價(jià)格上限調(diào)價(jià)食堂費(fèi)用在學(xué)校官僚控制下，承包商無(wú)法決定。學(xué)校應(yīng)該就一些可預(yù)見的問(wèn)題制定一些硬性規(guī)定。與學(xué)校一起，應(yīng)該為購(gòu)買或修理食堂設(shè)備提供財(cái)政支持。
3、做好成本核算，降低成本，保證價(jià)格是學(xué)校后勤處理部分負(fù)責(zé)任的職責(zé)，食堂承包商需要嚴(yán)格控制毛利率和食品中次，中低檔次，少在飯碗上做文章，把控好食物質(zhì)量，花樣品種，操作方法，等方面進(jìn)行了較多的研究。
4、由參與組織膳食加工的師生組成，在學(xué)校的統(tǒng)一組織下，代表消費(fèi)群體，對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)狀況，食品質(zhì)量，成本設(shè)定意見和需求進(jìn)行肯定的處理實(shí)行合同經(jīng)營(yíng)監(jiān)督，這樣既加強(qiáng)了承包商和消費(fèi)者的交流，又及時(shí)通報(bào)了情況，及時(shí)處理了問(wèn)題。
5、控制食堂承包質(zhì)量和成本的一個(gè)重要而有效的方法是引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，建立多個(gè)食堂，供消費(fèi)者比較和選擇。也就是說(shuō)，承包經(jīng)營(yíng)不能屬于一類，做食堂的正常工作，要保證師生就餐，食品安全是非常有必要的一件事。

食堂承包公司的餐飲經(jīng)營(yíng)特性
1、采用直營(yíng)方式
食堂承包的直營(yíng)方式易保證分支的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范性，公司整體也會(huì)具有較高的規(guī)模效應(yīng)和經(jīng)營(yíng)杠桿(利潤(rùn)波動(dòng)數(shù)倍于營(yíng)收的變化)。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、幅度接觸度和投資回報(bào)期長(zhǎng)短我們可以對(duì)消費(fèi)服務(wù)類行業(yè)*商的“犯錯(cuò)成本”進(jìn)行量化，從而加直觀的辨別*/直營(yíng)對(duì)特定商業(yè)模式的適用程度。
2、制定獎(jiǎng)懲制度規(guī)范餐飲行業(yè)人
優(yōu)厚待遇只是海底撈提供服務(wù)的表面動(dòng)力，能讓食堂承包員工不斷發(fā)揮主動(dòng)性的深層次原因是充分內(nèi)部晉升機(jī)會(huì)和嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲機(jī)制。任何餐飲都會(huì)面臨細(xì)節(jié)層面的員工風(fēng)險(xiǎn)，互相監(jiān)督和自我克制保證了激勵(lì)的良性循環(huán)能夠正常運(yùn)作。
3、各個(gè)崗位專人負(fù)責(zé)把控
食堂承包的服務(wù)人員必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。不穿工作服的員工不得進(jìn)入工作區(qū)。餐廳工作人員不準(zhǔn)從餐廳拿物借給他人或自己拿回家中，不能帶東西回家。發(fā)現(xiàn)一次扣除當(dāng)月量化工資。餐廳庫(kù)房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全庫(kù)房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫(kù)，每天早上領(lǐng)出所需物品中間不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
東莞市銘福膳食服務(wù)管理有限公司是一家集膳食管理、餐飲服務(wù)及農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)配送為一體的有限責(zé)任公司。
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